Мясо дикого кабана, или кабанина, имеет характерный и насыщенный вкус, который отличается от традиционного свиного мяса. Оно тёмно-красного цвета, обладает более интенсивным ароматом и слегка сладковатым привкусом. Кабанина также известна своей текстурой: мясо более плотное и чуть грубее, чем обычная свинина.
Кабанина богата белками, витаминами и минералами, что делает её питательным и полезным продуктом. Она особенно ценится за низкое содержание жира по сравнению с домашней свининой.
Ломтики идеально очищенной и обезжиренной ноги (огузок, окорок) дикого кабана. Упакованы по 300 г в вакуумный лоток.
кусочки для рагу - 500 г или 2,5 кг
Дикий кабан ручной разделки с упором на качество каждого куска мяса. Части туши кабана, использованные для рагу; шейный отруб, голяшка задняя, межрёберная часть и брюшина.
Упаковано по 0,5 кг вакуумный лоток или вакуумный пакет - 2,5 кг.
шпик - 2,5 кг
Плотное, подкожное, хребтовое сало дикого кабана - 2,5 кг.
шея без кости ~ 1,5 кг
Бескостная и очищенная шея кабана. Упакованы по 1-2 штуки в вакуумный пакет (около 1,5 кг). Вес одного куска составляет примерно 0,8-1,5 кг в зависимости от веса животного.
Шея — это совокупность мышц среднего размера, характеризующаяся повышенным содержанием коллагена. Поэтому она идеально подходит для приготовления при низких температурах в течение длительного времени, методом sous vide. Коллаген растворяется при тепловой обработке и придает мясу восхитительный и неповторимый вкус. Идеально для приготовления на углях - шашлык, барбекю, чурраско.
Так же, возможно применение традиционных способов приготовления включая жарку, тушение или приготовления в стиле стейк - хаус. Однако фантазия не ограничена и можно найти рецепты приготовления мяса дикого кабана в тако, буррито или бургерах, в пицце и блюдах из пасты в итальянском стиле.
вырезка / filet ~ 1 кг
Вырезка / filet, тщательно очищенная от плевы. В упаковке 2-5 кусков в вакуумном пакете, около 1 кг. Вес одного куска составляет примерно 0,2 - 0,4 кг в зависимости от веса животного.
Вырезка / filet - наименее нагруженная мышца животного, благодаря чему она имеет очень тонкую структуру волокон. Это самая ценная часть дикого кабана.
окорок ~ 2 кг
Окорок задней ноги дикого кабана, тщательно очищенный от плевы и жил. Упаковано в вакуумный пакет около 2 кг.
Окорок — это мышцы с задней ноги. Задняя нога содержит минимальное количество жира и является самым качественным мясом дикого кабана после вырезки и филейной части / striploin. Идеально подходит для жарки целиком или нарезанный кубиками для приготовления рагу. Так же подходит для стейков, миньонов или отбивных.
стриплойн ~ 1,5 кг
Бескостная и очищенная «филейная полоса» дикого кабана. Упакованы по 1-2 штуки в вакуумный пакет. Вес одного куска составляет около 0,6 - 0,9 кг в зависимости от веса животного.
Стриплойн — это самая ценная и нежная часть дикого кабана после вырезки. Наилучшие результаты достигаются при жарке целиком, на гриле или при приготовлении стейков. После приготовления мы рекомендуем дать мясу немного отдохнуть перед подачей.
бургер Ø 12см - 30 шт. / 5,4 кг
Сочный бургер из дикого кабана, приправленный, готовый к кулинарной обработке. Ингредиенты; мясо дикого кабана 65 %, свиной жир 25 %, вода питьевая, смесь специй, ароматизатор, соль, можжевельник молотый.
Упакованы в пакет по 2 штуки для удобства извлечения отдельных порций. 15 пакетов в коробке, всего 30 бургеров.
Инструкции по приготовлению: Не размораживайте бургер перед приготовлением. Снимите упаковку и обжарьте продукт на гриле или сковороде. Время приготовления зависит от мощности используемого оборудования.
Objednávka / Order / Заказ
Upřesnění & potvrzení objednávky: do 15 minut, zavoláme vám zpět, nebo přes Telegram, téměř okamžitě.
